Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit: Alternatieven voor soja

M. Nieuwland; Niels Klaassen; Nadine Kuiper; Miel Thijssens; Aaron Wouters; Jeroen Schaeffer

Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit: Alternatieven voor soja

M. Nieuwland, Niels Klaassen, Nadine Kuiper, Miel Thijssens, Aaron Wouters, Jeroen Schaeffer

Food Technology

Research output: Contribution to journal › Article › Professional

Abstract

Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternatieven bestaat uit soja, vaak in combinatie met gluten. Maar soja als vleesvervanger is niet zaligmakend. Wat zijn goede alternatieven?

Original language	Dutch
Pages (from-to)	40-43
Journal	Voedingsindustrie : vakblad
Volume	27
Issue number	3
Publication status	Published - 6 Apr 2020

Access to Document

https://edepot.wur.nl/521280Licence: Publisher

Cite this

@article{a737696d604442a8a4b501bb67ddbf29,

title = "Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit: Alternatieven voor soja",

abstract = "Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternatieven bestaat uit soja, vaak in combinatie met gluten. Maar soja als vleesvervanger is niet zaligmakend. Wat zijn goede alternatieven?",

author = "M. Nieuwland and Niels Klaassen and Nadine Kuiper and Miel Thijssens and Aaron Wouters and Jeroen Schaeffer",

year = "2020",

month = apr,

day = "6",

language = "Nederlands",

volume = "27",

pages = "40--43",

journal = "Voedingsindustrie : vakblad",

issn = "2213-5758",

publisher = "b2b communications",

number = "3",

}

TY - JOUR

T1 - Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit

T2 - Alternatieven voor soja

AU - Nieuwland, M.

AU - Klaassen, Niels

AU - Kuiper, Nadine

AU - Thijssens, Miel

AU - Wouters, Aaron

AU - Schaeffer, Jeroen

PY - 2020/4/6

Y1 - 2020/4/6

N2 - Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternatieven bestaat uit soja, vaak in combinatie met gluten. Maar soja als vleesvervanger is niet zaligmakend. Wat zijn goede alternatieven?

AB - Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternatieven bestaat uit soja, vaak in combinatie met gluten. Maar soja als vleesvervanger is niet zaligmakend. Wat zijn goede alternatieven?

M3 - Article

SN - 2213-5758

VL - 27

SP - 40

EP - 43

JO - Voedingsindustrie : vakblad

JF - Voedingsindustrie : vakblad

IS - 3

ER -