Abstract
In Nederland wordt jaarlijks voor ruim 4,4 miljard euro aan voedsel verspild. Een gigantische 'waste'. De zorg doet daar dapper aan mee door iets meer dan twee miljard voor haar rekening te nemen. Er valt dus veel te winnen. Jelle Ferwerda, hoofd voeding van de Sint Maartenskliniek in Nijmegen, behoort tot de koplopers bij het tegengaan van verspilling. "Besteed het geld dat je ermee uitspaart aan een betere kwaliteit van je maaltijden."
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 20-21 |
| Number of pages | 2 |
| Journal | Koks! |
| Volume | 2012 |
| Publication status | Published - 2012 |
Keywords
- hospital catering
- food wastage
- losses
- institutional catering
- meals
- food wastes
- leftovers