@book{266713ce44394d159d3bf8a21e9299ea,
title = "Voorstel onderzoek ter bepaling van de rijpheid van kaas",
abstract = "Van oudsher wordt de rijping van kaas beoordeeld door kaaskeurders. Zo kan een door zijn bewaartijd belegen genoemde kaas, door zijn organoleptische eigenschappen als te jong gekwalificeerd worden. Er bestaat behoefte aan een chemische vaststelling van de rijpingsgraad. Nagegaan zal worden welke mogelijkheden hiervoor zijn. Tevens wordt een onderzoekplan gegeven.",
keywords = "kazen, kaasrijping, analytische methoden, voedselanalyse, chemische samenstelling, cheeses, cheese ripening, analytical methods, food analysis, chemical composition",
author = "D. Venema and H. Oortwijn",
note = "Pr.nr. 404.6100. - Projekt: Onderzoek naar de kwaliteit van melk- en zuivelprodukten",
year = "1983",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "83.39",
address = "Netherlands",
}