Abstract
Metingen in Ziekenhuis Gelderse Vallei hebben aangetoond dat een groot deel van de verstrekte maaltijden in de afvalbak verdwijnt. Het in juni 2012 uitgevoerde onderzoek geeft opmerkelijke resultaten. Zo blijkt bijvoorbeeld dat 30% van al het klaargemaakte voedsel al in de keuken zelf wordt weggegooid. Met de invoering van het maaltijdconcept At Your Request verwacht het ziekenhuis de voedselverspilling te minimaliseren.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 32-33 |
| Journal | Food Hospitality |
| Issue number | 1 |
| Publication status | Published - 2013 |
Keywords
- food wastage
- food wastes
- hospitals
- leftovers
- plate waste
- meals