Voedselverspilling in de zorg : afvalmetingen in Ziekenhuis Gelderse Vallei geven opmerkelijke resultaten

J.M. Soethoudt, Y. van Gameren

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Metingen in Ziekenhuis Gelderse Vallei hebben aangetoond dat een groot deel van de verstrekte maaltijden in de afvalbak verdwijnt. Het in juni 2012 uitgevoerde onderzoek geeft opmerkelijke resultaten. Zo blijkt bijvoorbeeld dat 30% van al het klaargemaakte voedsel al in de keuken zelf wordt weggegooid. Met de invoering van het maaltijdconcept At Your Request verwacht het ziekenhuis de voedselverspilling te minimaliseren.
Original languageDutch
Pages (from-to)32-33
JournalFood Hospitality
Issue number1
Publication statusPublished - 2013

Keywords

  • food wastage
  • food wastes
  • hospitals
  • leftovers
  • plate waste
  • meals

Cite this