Abstract
AFSG heeft eind 2006 een verkenning uitgevoerd naar de voedselverspilling in de horeca. Deze verkenning werd uitgevoerd om een inschatting te kunnen maken of de succesvolle aanpak bij retail ook kon worden toegepast in de horeca. Om dit te kunnen vaststellen was meer inzicht nodig in de omvang en oorzaken van voedselverspilling in de horeca. In dit rapport wordt tevens onderscheid gemaakt tussen voedselverspilling en voedselverliezen.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Place of Publication | Wageningen |
| Publisher | Agrotechnology & Food Sciences Group |
| Number of pages | 11 |
| Publication status | Published - 2007 |
Keywords
- restaurants
- wastage
- dining facilities
- foods
- losses
- perishable products
- food wastes
- food wastage