Voedselveiligheid van nieuwe eiwitten

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

De consumptie van dierlijke eiwitten is sterk toegenomen door een stijgende wereldbevolking en opgekomen economieën als China en India. Dit heeft grote gevolgen voor de voedselvoorziening en het milieu. Om land- en energieverbruik terug te dringen moet een eiwittransitie plaatsvinden waarbij minder vlees wordt gegeten, en vlees wordt vervangen door alternatieve eiwitbronnen. Deze alternatieven moeten echter wel veilig zijn voor consumenten.
Original languageDutch
Pages (from-to)14-15
JournalVoeding Nu
Volume3/4
Publication statusPublished - 2013

Keywords

  • meat alternates
  • food safety
  • protein sources
  • novel proteins
  • plant protein
  • food production

Cite this