Abstract
De consumptie van dierlijke eiwitten is sterk toegenomen door een stijgende wereldbevolking en opgekomen economieën als China en India. Dit heeft grote gevolgen voor de voedselvoorziening en het milieu. Om land- en energieverbruik terug te dringen moet een eiwittransitie plaatsvinden waarbij minder vlees wordt gegeten, en vlees wordt vervangen door alternatieve eiwitbronnen. Deze alternatieven moeten echter wel veilig zijn voor consumenten.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 14-15 |
| Journal | Voeding Nu |
| Volume | 3/4 |
| Publication status | Published - 2013 |
Keywords
- meat alternates
- food safety
- protein sources
- novel proteins
- plant protein
- food production