Voedingsmiddelenanalyses van de Afdeling Humane Voeding: Deel 15. Vetzuursamenstelling van bakkerijmargarines in Nederland 2008

P.J.M. Hulshof, T. Kosmeyer

Research output: Book/ReportReportAcademic

Abstract

In 2008 werd de vetzuursamenstelling van bakkerijmargarines onderzocht met als doel de voortgang in verbetering van de vetzuursamenstelling in deze producten in beeld te brengen ten opzichte van eerdere bemonsteringen in 1996 en 2004. De vetzuursamenstelling van 14 A-merken bakkerijmargarines afkomstig van drie fabrikanten werd onderzocht. De margarines waren van het type “korst”, “crème”, “wals” of “cake”. De vetzuursamenstelling verschilde nauwelijks tussen de verschillende typen margarine, noch tussen producten van verschillende fabrikanten. Het gehalte verzadigde vetzuren bedroeg gemiddeld 41 g / 100 g product (range: 38–48 g); het gehalte trans-vetzuren was gemiddeld 1 g / 100 g product (range:
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherWageningen Universiteit, Sectie Humane voeding
Number of pages13
Publication statusPublished - 2009

Keywords

  • margarine
  • bakery industry
  • food composition
  • fatty acids

Cite this