@book{9066e3e5c80647978e676291216a4180,
title = "Vlees vooral(snog) vanzelfsprekend : consumenten over vlees eten en vleesminderen",
abstract = "Vleesminderen is geen marginaal verschijnsel. Vleesminderaars 'light' - die minimaal 1 dag in de week vleesloos eten - vormen in Nederland een ruime meerderheid van 77,1% in 2012. In vergelijking met 2009 is het aantal 'light' vleesminderaars gestegen (van 69,5% naar 77,1%) en het aantal voltijds vleeseters ('vleesminnaars') flink gedaald (van 26,7% naar 18,4%). Hanteren we strengere definities, dan komen we uit op 42,5% van de onderzochte mensen die maximaal 4 dagen in de week vlees eet tijdens de hoofdmaaltijd, waarvan 14,8% die wekelijks hooguit 1 of 2 dagen vlees eet. Tellen we bij het laatstgenoemde percentage de 4,5% vleesmijders (vegetari{\"e}rs en veganisten) op, dan eet bijna 20% van de respondenten vleesarm of vleesloos. Deze groep is van een vergelijkbare grootte als de groep van de vleesminnaars aan de andere kant van het spectrum.",
keywords = "consumentengedrag, voedselconsumptie, consumentenvoorkeuren, vleesvervangers, vlees, vegetarisme, voedingsgewoonten, tendensen, consumer behaviour, food consumption, consumer preferences, meat alternates, meat, vegetarianism, feeding habits, trends",
author = "H. Dagevos and J. Voordouw and {Hoeven van}, Loan and {van der Weele}, C.N. and {de Bakker}, E.",
year = "2012",
language = "Nederlands",
isbn = "9789086155873",
series = "Rapport / LEI : Onderzoeksveld Consument & gedrag",
publisher = "LEI",
address = "Netherlands",
}
