@article{c16db8ee38504f81b153944b0f1aad5f,
title = "Vlees langer houdbaar en van betere kwaliteit met hogedruk",
abstract = "Hogedruktechnologie is een mild alternatief voor thermische conservering",
keywords = "vleeseigenschappen, vleeskwaliteit, houdbaarheid (kwaliteit), drukbehandeling, conserveerkwaliteit, mals maken, malsheid, meat characteristics, meat quality, keeping quality, pressure treatment, canning quality, tenderizing, tenderness",
author = "A.M. Matser and B. Krebbers and W.W.J.T. Jansen and M.T.C. Kok and D. Stegeman",
year = "2002",
language = "Dutch",
volume = "35",
pages = "28--29",
journal = "Voedingsmiddelentechnologie",
issn = "0042-7934",
}