Vitamines – algemeen

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceedingChapterAcademicpeer-review

Abstract

Een adequate vitamine-inname is zeker niet vanzelfsprekend, en deficiënties door bijvoorbeeld ondervoeding, eenzijdige voeding, medicijngebruik of andere factoren blijven wereldwijd een probleem. Voor sommige vitamines is de optimale inname of concentratie nog steeds onderwerp van discussie. In dit hoofdstuk ligt de nadruk op de fysiologische aspecten van vitamines, hun opname en effecten in het lichaam. Het is vooral gericht op de diëtist die zich wil verdiepen in de basisprincipes, achtergronden en recente ontwikkelingen rond vitamines. Dertien voor de mens relevante vitamines komen één voor één aan de orde, daarbij aantekenend dat het belang van hun onderlinge samenhang in de voedingsmatrix en het eetpatroon maakt dat we ze eigenlijk niet afzonderlijk zouden moeten bespreken. De laatste jaren is over sommige vitamines meer geschreven en gediscussieerd dan over andere. Voorbeelden zijn vitamine B6 (vooral in verband met overdosering), vitamine B12, vitamine C, vitamine D en vitamine K2. Deze ontwikkelingen krijgen in dit hoofdstuk daarom extra aandacht.
Original languageDutch
Title of host publicationInformatorium voor Voeding en Diëtetiek - Supplement 104 - april 2020
Subtitle of host publicationDieetleer en Voedingsleer
EditorsMajorie Former, Gerdie van Asseldonk, Jacqueline Drenth, Caroelien Schuurman
PublisherBohn Stafleu van Loghum
Chapter1
Pages1-54
ISBN (Electronic)9789036824699
ISBN (Print)9789036824682
DOIs
Publication statusPublished - 8 Apr 2020

Cite this