Abstract
Vis is gezond en veel consumenten beoordelen vis ook als zodanig. Toch is gezond als een kwaliteitsaspect van vis vaak geen doorslaggevende reden om voor vis te kiezen. Het voedingsadvies om vaker vis te eten krijgt onder veel Europese consumenten onvoldoende navolging. Het product vis heeft met gezond weliswaar een sterke troef in handen die gekoesterd moet worden, deze kwaliteit alleen schiet tekort om consumenten (meer) vis te laten eten. Productvernieuwing is een mogelijk hulpmiddel hierbij. Ter aanvulling op gezond, als 'klassieke' kernkwaliteit van vis, wordt binnen het Europese onderzoeksproject 'Diversity' gezocht naar innovatieve ideeën met aantrekkingskracht op hedendaagse consumenten, waarbij meer specifiek oog is voor vijf nieuwe kweekvissoorten.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 8-11 |
| Journal | Aquacultuur |
| Volume | 30 |
| Issue number | 2 |
| Publication status | Published - 2015 |
Keywords
- fish consumption
- fish products
- nutrition and health
- health foods
- dietary guidelines
- consumer attitudes
- innovations
- farmed fish
- consumer behaviour
- aquaculture
