Visie op de varkenskolom

Bijna niemand verdient wat aan varkensvlees, de boer niet, maar ook de supermarkt niet, zo laat het onderzoek zien. Van elke euro die de consument uitgeeft aan varkensvlees in de supermarkt houdt de varkenshouder zes cent over. Dertig cent gaat naar toeleveranciers als de veevoerleverancier. De supermarkt krijgt er 24 cent voor maar houdt daar niets aan over. Andere partijen die een deel van de euro toebedeeld krijgen zijn slachterij, uitbeenderij en voorverpakker. Wisselende handelsrelaties en sterk fluctuerende prijzen leiden hier tot minder rentabiliteit voor de varkenskolom. Structurele verbeteringen zijn niet makkelijk door te voeren. Consumenten letten bij de aankoop van varkensvlees voornamelijk op de prijs. Daarom moet de productiekolom een toegevoegde waarde meegeven aan varkensvlees en daarbij aanhaken bij de huidige consumententrends van plezierig, gezond en gemak. Dat betekent meer makkelijk te bereiden vlees, kleinere porties en meer variatie. Daarnaast is samenwerking tussen de verschillende schakels van de keten essentieel om de kosten te beperken en een stabiele prijs te bewerkstelligen. Dat staat haaks op de huidige trend waarbij supermarkten stunten met vlees om consumenten te trekken en leveranciers op afstand houden om scherp op inkoopprijs te kunnen onderhandelen