Abstract
De gehaltes van de gezondheidsbevorderende vetzuren Omega-3 en CLA zijn, net als bij koeien, ook bij geiten te sturen via het rantsoen. Dit blijkt uit het onderzoeksproject Biogeit. Of er verschil is in vetzuursamenstelling tussen geiten- en koeienmelk is grotendeels onduidelijk.
In het project is enerzijds onderzocht of geitenmelk zich kan onderscheiden van koeienmelk op basis van de vetzuursamenstelling. Omdat er veel variatie zit in de gehaltes bij zowel individuele koeien als geiten, kan hier geen eenduidige conclusie worden getrokken.
Wel blijkt dat via de rantsoensamenstelling de gehaltes van CLA en Omega-3 in geitenmelk te sturen zijn. Dit betekent dat de gehaltes te verhogen zijn met (vers) gras, het toevoegen van olie en waarschijnlijk ook met grasbrok. Aangezien biologische bedrijven beweiden en relatief veel grasproducten voeren kan de sector zich hier sterker op profileren. Het verhogen van het gehalte onverzadigde vetzuren is niet alleen van belang voor de gezondheid van de mens, maar kan ook van groot belang zijn om smeuïge kaas te produceren, die ook bij langere rijpingstijden, voldoende snijdbaar is.
Klik hier voor de volledige tekst van het rapport 'De vetzuursamenstelling van geitenmelk' van Anneke de Vries en Jan de Wit.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Journal | BioKennis nieuws |
| Publication status | Published - 2008 |