Verwaarding van reststromen in de biologische retail (deel 2) : een casestudie bij Udea/EkoPlaza

S. Tromp, S. Staps, J.B. van Gogh, M. Steverink, E.M.F. van den Broek, M. van der Burgh

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Het terugdringen van voedselverliezen vormt een belangrijk thema in de verduurzaming van de voedselketen. Ook de biologische supermarkt Udea/EkoPlaza is continu op zoek naar nieuwe oplossingen voor de reststromen die ontstaan in zowel de EkoPlaza-winkels als in het distributiecentrum van Udea. De productgroep aardappelen, groente en fruit (AGF) kent bij Udea/EkoPlaza de grootste reststroom. In dit onderzoek zijn diverse mogelijkheden tot verwaarding van deze reststroom aan bod gekomen. Zo is de aankoopintentie onderzocht van consumenten ten aanzien van zogenaamde geüpcyclede producten. Dit zijn voedingsproducten die geproduceerd zijn op basis van reststromen. Er is onderzocht in hoeverre aansluiting kan worden gevonden bij lopende initiatieven omtrent de herbenutting van reststromen in diervoeder. Ook is de mogelijkheid onderzocht van de vergisting en/of compostering van reststromen.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherWageningen UR - Food & Biobased Research
    Number of pages61
    Publication statusPublished - 2014

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR Food & Biobased Research
    PublisherWageningen UR Food & Biobased Research
    No.nr. 1527

    Keywords

    • organic foods
    • residual streams
    • food wastage
    • sustainability
    • food wastes
    • waste utilization
    • consumer attitudes
    • fodder
    • composting

    Cite this

    Tromp, S., Staps, S., van Gogh, J. B., Steverink, M., van den Broek, E. M. F., & van der Burgh, M. (2014). Verwaarding van reststromen in de biologische retail (deel 2) : een casestudie bij Udea/EkoPlaza. (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research; No. nr. 1527). Wageningen: Wageningen UR - Food & Biobased Research.