Verslag buitenlandse reis van ir L.G.M.Th . Tuinstra naar Montreux ter bijwoning van het "4th Symposium on Liquid Chromatography, Mass Spectrometry LC/HS and MS/HS '', gehouden van 22 - 24 oktober 1986

De laatste jaren wordt er steeds meer onderzoek verricht naar diverse kwaliteitsaspekten van tomaten, zoals de hoeveelheid zoet en zuur, de geleidbaarheid enz. Het is gebleken dat door de laboratoria van het Proefstation voor de Tuinbouw onder glas, de Stichting Conex, het Sprenger Instituut en het RIKILT verschillende onderzoekmethoden worden gebruikt voor eenzelfde aspekt en dat dit kan leiden tot verschillende resultaten. Bij dit onderzoek is nagegaan of verschillende monstervoorbewerkingsprocedures bij tomaat leiden tot verschillende analyseresultaten voor de zuurtegraad. Onderzoek van 18 monsters van diverse herkomsten en rassen laat zien dat, uitgaande van de waarde verkregen volgens de methode NEN 2831, rechtstreekse meting van gehomogeniseerd monstermateriaal leidt tot significant hogere waarden (ca. 5% relatief). Indien uit de tomaten sap wordt gewonnen en hierin de zuurtegraad wordt bepaald dan zijn ook de op deze wijze verkregen analyseresultaten significant hoger (11% tot 41% relatief) dan die verkregen volgens NEN 2831. Omdat bij een aantal onderzoeken gezocht wordt naar het verband tussen sensorische en chemische waarden voor de zuurheid van tomaten is het van belang om te onderzoeken welke voorbewerkingsprocedure die resultaten levert, die het best correleren met de sensorische ervaring van de zuurheid. Daarnaast is het wetenschappelijk interessant om te onderzoeken wat de oorzaak is van de verschillende resultaten bij de 3 gebruikte monstervoorbewerkingsprocedures.