Vergelijkend vetgehalte onderzoek tussen melk geconserveerd met sublimaat en met natriumazide

A. van Polanen, G.A. Werdmuller, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In de regio Drente-Groningen hebben sommige zuivelbedrijven een negatieve vetbalans. Men schreef dit toe aan de door het melkcontrolestation te hoog bepaalde vetgehalten, veroorzaakt door conservering van de melk met natriumazide. Door middel van de butyrometrische methode van Gerber (NEN 962) werd nagegaan of er verschillen zijn in het vetgehalte van monsters melk geconserveerd met sublimaat en monsters melk geconserveerd met natriumazide. Een vierhonderdtal monsters melk respectievelijk geconserveerd met sublimaat en met natriumazide werden onderzocht op het vetgehalte, waarvan 16 monsters op het RIKILT. De rest werd op het M.C.S. Drente- Groningen in samenwerking met de Algemene Inspectiedienst onderzocht, om de praktijkomstandigheden te evenaren.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages3
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.38

Keywords

  • milk
  • milk products
  • sodium azide
  • mercuric oxide
  • conservation
  • milk fat
  • determination
  • food analysis

Cite this

van Polanen, A., Werdmuller, G. A., & Oortwijn, H. (1982). Vergelijkend vetgehalte onderzoek tussen melk geconserveerd met sublimaat en met natriumazide. (Verslag / RIKILT; No. 82.38). Wageningen: RIKILT.