Vergelijkend eiwitonderzoek in kaas volgens NEN 3760 met kwikoxyde resp. kopersulfaat als katalysator

A. van Polanen, G.A. Werdmuller, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Het gebruik van kopersulfaat in plaats van kwikoxyde als katalysator bij de eiwitbepaling volgens NEN 3760 wordt getoetst. Van twee series kaasmonsters, elk bestaande uit vier verschillende soorten kaas is door 5 laboratoria het eiwitgehalte in duplo volgens beide methoden bepaald. Het niveau, de herhaalbaarheid en de reproduceerbaarheld van beide onderzoekmethoden zijn met elkaar vergeleken.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1983

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.83.41

Keywords

  • protein content
  • copper sulfate
  • transition elements
  • analytical chemistry
  • cheeses

Cite this

van Polanen, A., Werdmuller, G. A., & Oortwijn, H. (1983). Vergelijkend eiwitonderzoek in kaas volgens NEN 3760 met kwikoxyde resp. kopersulfaat als katalysator. (Verslag / RIKILT; No. 83.41). RIKILT. https://edepot.wur.nl/251330