Verdere opheldering soja-eiwitgelering gewenst.

J.M.S. Renkema, T. van Vliet, H. Gruppen

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Soja-eiwitten als toepassing in de levensmiddelenindustrie om de textuur van produkten te verbeteren
Original languageDutch
Pages (from-to)49-51
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume29
Issue number23
Publication statusPublished - 1996

Keywords

  • concentrating
  • fluid mechanics
  • friction
  • gels
  • Glycine max
  • proteins
  • soyabeans
  • starch
  • viscometers
  • viscosity

Cite this

Renkema, J. M. S., van Vliet, T., & Gruppen, H. (1996). Verdere opheldering soja-eiwitgelering gewenst. Voedingsmiddelentechnologie, 29(23), 49-51.