Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten

M. Nieuwland, T.J. Verkleij, A.M. Janssen

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.
Original languageDutch
Pages (from-to)40-43
JournalVoedingsindustrie : vakblad
Volume26
Issue numberSeptember
Publication statusPublished - 10 Sep 2019

Cite this

Nieuwland, M. ; Verkleij, T.J. ; Janssen, A.M. / Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten. In: Voedingsindustrie : vakblad. 2019 ; Vol. 26, No. September. pp. 40-43.
@article{32ac8470d4964f33ad930b96638e5ea4,
title = "Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten",
abstract = "De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.",
author = "M. Nieuwland and T.J. Verkleij and A.M. Janssen",
year = "2019",
month = "9",
day = "10",
language = "Dutch",
volume = "26",
pages = "40--43",
journal = "Voedingsindustrie : vakblad",
issn = "2213-5758",
number = "September",

}

Nieuwland, M, Verkleij, TJ & Janssen, AM 2019, 'Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten', Voedingsindustrie : vakblad, vol. 26, no. September, pp. 40-43.

Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten. / Nieuwland, M.; Verkleij, T.J.; Janssen, A.M.

In: Voedingsindustrie : vakblad, Vol. 26, No. September, 10.09.2019, p. 40-43.

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

TY - JOUR

T1 - Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten

AU - Nieuwland, M.

AU - Verkleij, T.J.

AU - Janssen, A.M.

PY - 2019/9/10

Y1 - 2019/9/10

N2 - De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.

AB - De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.

M3 - Article

VL - 26

SP - 40

EP - 43

JO - Voedingsindustrie : vakblad

JF - Voedingsindustrie : vakblad

SN - 2213-5758

IS - September

ER -

Nieuwland M, Verkleij TJ, Janssen AM. Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten. Voedingsindustrie : vakblad. 2019 Sep 10;26(September):40-43.