Abstract
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 40-43 |
| Journal | Voedingsindustrie : vakblad |
| Volume | 26 |
| Issue number | September |
| Publication status | Published - 10 Sep 2019 |
Cite this
}
Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten. / Nieuwland, M.; Verkleij, T.J.; Janssen, A.M.
In: Voedingsindustrie : vakblad, Vol. 26, No. September, 10.09.2019, p. 40-43.Research output: Contribution to journal › Article › Professional
TY - JOUR
T1 - Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten
AU - Nieuwland, M.
AU - Verkleij, T.J.
AU - Janssen, A.M.
PY - 2019/9/10
Y1 - 2019/9/10
N2 - De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.
AB - De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.
M3 - Article
VL - 26
SP - 40
EP - 43
JO - Voedingsindustrie : vakblad
JF - Voedingsindustrie : vakblad
SN - 2213-5758
IS - September
ER -