Abstract
De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want dierlijke eiwitten gedragen zich anders dan plantaardige. Productontwikkelaars bijten zich vast in de zoektocht naar de juiste bite.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 40-43 |
| Journal | Voedingsindustrie : vakblad |
| Volume | 26 |
| Issue number | September |
| Publication status | Published - 10 Sep 2019 |