Varkenshouders en het perspectief voor luxe vlees, Nogmaals ongekende varkenshouderij op corsica

M.A.M. Commandeur

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

De intensivering van de varkenshouderij in Europa in de tweede helft van de vorige eeuw betekende niet overal een krachtige trendbreuk met de huishoudelijke varkenshouderij van daarvoor. Op Corsica ontstond er een ontwikkeling naar gespecialiseerde bedrijven, geënt op de tradities van seizoensgebonden familiehouderij met huisslacht en vleesverwerking in de winter. Dit is het tweede artikel over dit onderwerp. Het gaat over de economische positie van de Corsicaanse varkenshouder als 'ketenhouder' (homme filière), het specifieke product en de producent-consument-relaties (markt). Het artikel gaat in op de 'aanbodmarkt', die onlosmakelijk verbonden is met het authentieke product. Het perspectief zit in levende netwerken met de kenners en liefhebbers onder de toeristen.
Original languageDutch
Pages (from-to)22-26
JournalSpil
Volume3
Issue number269-270
Publication statusPublished - 2010

Keywords

  • pig farming
  • pigmeat
  • regional specialty products
  • supply chain management
  • tourism
  • corsica

Cite this