Variatie-oorzaken voor de spier / bot verhouding in het runderkarkas

P.L. Bergstroem

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Aan de hand van een aantal proeven, waarbij karkassen werden uitgesneden volgens een volledige scheiding tussen spieren, botten en vetweefsel, werden een aantal aspekten van de spier/botverhouding nagegaan. De spier/botverhouding wordt bepaald door het gewicht, het ras of het type. Voor een gelijk spier- en botgewicht blijken de sexe-invloeden althans op de spier/botverhouding relatief gering te zijn
    Original languageDutch
    Place of PublicationZeist
    PublisherI.V.O.
    Number of pages34
    Publication statusPublished - 1983

    Publication series

    NameRapport / Instituut voor Veeteeltkundig Onderzoek "Schoonoord"
    No.no. B-213

    Keywords

    • carcass quality
    • cattle
    • slaughter

    Cite this