Van een erwt maak je geen biefstuk

M.A.J.S. van Boekel, J.M. Vereijken

Research output: Contribution to journalArticlePopular

Abstract

Vleesvervangers kunnen niet tippen aan de smaak, sappigheid en structuur van echt vlees. Toch proberen onderzoekers in het NWO-programma Profetas met erwteneiwitten een waardige vleesvervanger te maken
Original languageDutch
Pages (from-to)96-97
Number of pages2
JournalNatuurwetenschap & Techniek
Volume72
Issue number7/8
Publication statusPublished - 2004

Keywords

  • meat alternates
  • novel foods
  • protein sources
  • protein foods
  • protein products
  • scientific research

Cite this