@book{543d76d22384468a89a9b0b59931f70f,
title = "Vacuumkoelen van sperziebonen",
abstract = "Onderzoek in 1982, waarbij niet-voorbehandelde sperziebonen en sperziebonen die voor het vacuumkoelen bevochtigd waren, vacuumgekoeld werden. Uit de resultaten bleek dat sperziebonen alleen geschikt zijn voor vacuumkoelen als ze vooraf zijn bevochtigd. Hierdoor treedt een verbetering op in de warmte-overdracht en wordt gewichtsverlies tijdens het vacuumkoelen voorkomen",
keywords = "koeling, koelen, koelsystemen, voedselbewaring, voedingsmiddelen, invriezen, phaseolus vulgaris, koudeopwekking, technologie, chilling, cooling, cooling systems, food preservation, foods, freezing, phaseolus vulgaris, refrigeration, technology",
author = "{de Maaker}, J.",
year = "1983",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / Sprenger Instituut",
publisher = "Sprenger Instituut",
number = "no. 2252",
address = "Netherlands",
}