Vacuumkoelen van sperziebonen

J. de Maaker

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Onderzoek in 1982, waarbij niet-voorbehandelde sperziebonen en sperziebonen die voor het vacuumkoelen bevochtigd waren, vacuumgekoeld werden. Uit de resultaten bleek dat sperziebonen alleen geschikt zijn voor vacuumkoelen als ze vooraf zijn bevochtigd. Hierdoor treedt een verbetering op in de warmte-overdracht en wordt gewichtsverlies tijdens het vacuumkoelen voorkomen
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages5
    Publication statusPublished - 1983

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2252

    Keywords

    • chilling
    • cooling
    • cooling systems
    • food preservation
    • foods
    • freezing
    • phaseolus vulgaris
    • refrigeration
    • technology

    Cite this

    de Maaker, J. (1983). Vacuumkoelen van sperziebonen. (Rapport / Sprenger Instituut; No. no. 2252). Sprenger Instituut.