Abstract
Consumentenacceptatie van vervangers van dierlijke producten heeft het plafondbereikt en er is behoefte aan betere plantaardige alternatieven. Tijdens deconferentie ‘Science and Technology for Meat Analogues’ kunnen experts delaatste wetenschappelijke en technologische kennis uitwisselen. “Samen krijgenwe meer gedaan en kunnen we versnellen”, zegt Stacy Pyett van de WageningenUniversiteit en Research (WUR).
| Original language | English |
|---|---|
| Journal | Uitgaan van plantaardige kracht voor beterevlees- en zuivelvervangers |
| Publication status | Published - 25 Jul 2024 |