Traceren van boter d.m.v. het toevoegen van kleur- en/of smaakstoffen

J.F. Labrijn, J.C. Schouten, N.G. van der Veen, A.M.J. Sledsens

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Verschillende kleur- en aromastoffen zoals indigotine, chlorofyl , enocyanine, bietenrood, vanille en een lakton zijn in verschillende hoeveelheden aan boter toegevoegd. De verdeling van de kleur- en aromastoffen was in de meeste gevallen homogeen. De kleuring was bij verschillende concentraties voldoende om als tracer te gebruiken. Een vereiste was echter dat de kleur grotendeels afgebroken werd bij verhitten. Dit was bij een aantal kleurstoffen het geval.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages3
Publication statusPublished - 1985

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.85.109

Keywords

  • butter
  • additives
  • pigments
  • dyes

Cite this

Labrijn, J. F., Schouten, J. C., van der Veen, N. G., & Sledsens, A. M. J. (1985). Traceren van boter d.m.v. het toevoegen van kleur- en/of smaakstoffen. (Rapport / RIKILT; No. 85.109). Wageningen: RIKILT.