Traceerbaarheid van grondstoffen in voedingsmiddelen

M. van der Spiegel, J.G. van der Roest, J.C. van der Veer, E.J. Kok

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Recente incidenten met paardenvlees in voedingsmiddelen laten zien dat bij het etiketteren van complexe voedingsmiddelen, zoals lasagne, fouten worden gemaakt. Juiste informatie over de aard van grondstoffen in voedingsmiddelen is echter van belang voor de keuzevrijheid van consumenten. Dit geldt vooral voor consumenten met specifieke dieetwensen vanwege bijvoorbeeld allergieën, religie, vegetarisme, of de wens om duurzame producten te produceren en consumeren. Kennis van de samenstelling van het product is nodig om fraude te kunnen opsporen.
Original languageDutch
Pages (from-to)12-13
JournalVoeding Nu
Volume3/4
Publication statusPublished - 2013

Keywords

  • food composition
  • meat products
  • traceability
  • analytical methods
  • feedstocks
  • food safety

Cite this