@book{81744da4ca394d0bb4b3c6094d734a64,
title = "Thuispanelonderzoek smeerbaarheid roomboter",
abstract = "Volgens de Landbouwkwaliteitswet moeten de kwaliteitsklassen {"}extra{"} en {"}standaard{"} van boter voldoen aan een bepaalde minimum stevigheidsnorm van resp. 22 en 19 Newton/3.8cm),(NEN 3739). Na een beperkt onderzoek aan wel- en niet omgepakte boter eind 1983 zijn in 1984 de eisen voor minimum stevigheid verlaagd naar 15. De vraag is of deze stevigheidseisen nu nog zinvol zijn gezien de veel gehoorde klacht van de consument over slechte smeerbaarheid van boter. Om na te gaan of de verlaging van de norm door de consument ervaren wordt als een kwaliteitsverandering is een thuispanelonderzoek uitgevoerd met ca. 1200 respondenten.",
keywords = "boter, vastheid, consumentenpanels, smeerbaarheid, butter, firmness, consumer panels, spreadability",
author = "{van de Straat}, R.J.M. and A.B. Cramwinckel",
note = "Pr.nr. 404.0080. - Projekt: Sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen door het thuispanel",
year = "1987",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "87.21",
address = "Netherlands",
}