Thuispanelonderzoek smeerbaarheid roomboter

R.J.M. van de Straat, A.B. Cramwinckel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Volgens de Landbouwkwaliteitswet moeten de kwaliteitsklassen "extra" en "standaard" van boter voldoen aan een bepaalde minimum stevigheidsnorm van resp. 22 en 19 Newton/3.8cm),(NEN 3739). Na een beperkt onderzoek aan wel- en niet omgepakte boter eind 1983 zijn in 1984 de eisen voor minimum stevigheid verlaagd naar 15. De vraag is of deze stevigheidseisen nu nog zinvol zijn gezien de veel gehoorde klacht van de consument over slechte smeerbaarheid van boter. Om na te gaan of de verlaging van de norm door de consument ervaren wordt als een kwaliteitsverandering is een thuispanelonderzoek uitgevoerd met ca. 1200 respondenten.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages25
Publication statusPublished - 1987

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.87.21

Keywords

  • butter
  • firmness
  • consumer panels
  • spreadability

Cite this

van de Straat, R. J. M., & Cramwinckel, A. B. (1987). Thuispanelonderzoek smeerbaarheid roomboter. (Rapport / RIKILT; No. 87.21). Wageningen: RIKILT.