Technologie voor vleesalternatief

J.J. Knol

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

In Nederland is binnenkort een nieuwe generatie vleesvervangers te verkrijgen. Dankzij de nieuwe technologie die het Wageningse Food and Biobased Research (FBR) samen met het innovatiebedrijf TOP ontwikkelde. Het nieuwe kunstvlees zal niet direct in ieders pan liggen, verwacht projectleider Jeroen Knol van FBR. Maar er valt niet aan te ontkomen.
Original languageDutch
Pages (from-to)8
JournalKennis Online
Volume7
Issue numbersept
Publication statusPublished - 2010

Keywords

  • meat alternates
  • plant protein
  • plant proteins
  • food technology
  • grain legumes
  • meat analogues
  • new products
  • innovations

Cite this