@book{678480d9660d419bbd7f8ad23f4abaa8,
title = "Technologie en grondstoffen voor vleesvervangers en hoogwaardige eiwitten",
abstract = "In deze studie is een inventarisatie gemaakt van mogelijke grondstoffen en technologie{\"e}n voor de productie van duurzame eiwitproducten voor humane voeding; eiwitproducten die ter vervanging van minder duurzame vleesproducten geconsumeerd kunnen worden. De studie is uitgevoerd in opdracht van het Ministerie van LNV, programma duurzame voedselsystemen.",
keywords = "vleesvervangers, plantaardig eiwit, planteiwitten, meat alternates, plant protein, plant proteins",
author = "D. Stegeman and A.M. Janssen and J.P.F.G. Helsper and {van der Meer}, I.M. and {van Kernebeek}, H.R.J.",
year = "2010",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research",
publisher = "Wageningen UR Food & Biobased Research",
number = "1179",
address = "Netherlands",
}