Technologie en grondstoffen voor vleesvervangers en hoogwaardige eiwitten

D. Stegeman, A.M. Janssen, J.P.F.G. Helsper, I.M. van der Meer, H.R.J. van Kernebeek

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    In deze studie is een inventarisatie gemaakt van mogelijke grondstoffen en technologieën voor de productie van duurzame eiwitproducten voor humane voeding; eiwitproducten die ter vervanging van minder duurzame vleesproducten geconsumeerd kunnen worden. De studie is uitgevoerd in opdracht van het Ministerie van LNV, programma duurzame voedselsystemen.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherWageningen UR - Food & Biobased Research
    Number of pages61
    Publication statusPublished - 2010

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR Food & Biobased Research
    PublisherWageningen UR Food & Biobased Research
    No.1179

    Keywords

    • meat alternates
    • plant protein
    • plant proteins

    Cite this

    Stegeman, D., Janssen, A. M., Helsper, J. P. F. G., van der Meer, I. M., & van Kernebeek, H. R. J. (2010). Technologie en grondstoffen voor vleesvervangers en hoogwaardige eiwitten. (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research; No. 1179). Wageningen UR - Food & Biobased Research. https://edepot.wur.nl/154625