Strukturelle temperaturabhängige Änderungen von β‐Lactoglobulin nach Reaktion mit ausgewählten phenolische Verbindungen

Daniel Güterbock, Julia Keppler, Wouter de Bruijn, Sascha Rohn, Helena Kieserling

Research output: Contribution to journal › Abstract › Academic

Original language	English
Pages (from-to)	S3-216-S3-216
Journal	Lebensmittelchemie
Volume	78
Issue number	S3
DOIs	https://doi.org/10.1002/lemi.202459192
Publication status	Published - Sept 2024
Event	52. Deutsche Lebensmittelchemietage 2024 - Freising, Germany Duration: 16 Sept 2024 → 18 Sept 2024

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title = "Strukturelle temperaturabh{\"a}ngige {\"A}nderungen von β‐Lactoglobulin nach Reaktion mit ausgew{\"a}hlten phenolische Verbindungen",

author = "Daniel G{\"u}terbock and Julia Keppler and {de Bruijn}, Wouter and Sascha Rohn and Helena Kieserling",

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TY - JOUR

T1 - Strukturelle temperaturabhängige Änderungen von β‐Lactoglobulin nach Reaktion mit ausgewählten phenolische Verbindungen

AU - Güterbock, Daniel

AU - Keppler, Julia

AU - de Bruijn, Wouter

AU - Rohn, Sascha

AU - Kieserling, Helena

PY - 2024/9

Y1 - 2024/9

U2 - 10.1002/lemi.202459192

DO - 10.1002/lemi.202459192

M3 - Abstract

SN - 0937-1478

VL - 78

SP - S3-216-S3-216

JO - Lebensmittelchemie

JF - Lebensmittelchemie

IS - S3

T2 - 52. Deutsche Lebensmittelchemietage 2024

Y2 - 16 September 2024 through 18 September 2024

ER -