Stress-respons van voedselpathogenen bij milde conservering

J.A. Wouters, M.H.J. Bennik, T. Abee

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Milde proces- en conserveringsmethoden en het karakteriseren van bederfveroorzakende micro-organismen op bepaalde behandelingen. De genoomsequenties van genoemde pathogenen werden onderzocht in relatie tot hoge osmolariteit, lage temperatuur en ultra hoge druk (UHD)
Original languageDutch
Pages (from-to)11-14
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume33
Issue number26
Publication statusPublished - 2000

Keywords

  • home food preservation
  • food preservation
  • keeping quality
  • quality
  • pathogens
  • food microbiology
  • foods
  • genome analysis
  • genomes
  • listeria monocytogenes
  • bacillus cereus
  • food spoilage

Cite this