@book{77d8c7eb579d47cd9e4a2960bff14a5f,
title = "Stremkrachtbepaling",
abstract = "Doel van dit onderzoek is: het vervangen van rauwe melk door magere melkpoeder en het gedeeltelijk automatiseren van de bepaling. 13 monsters lebstremsel zijn steeds door 3 personen op 4 manieren gestremd. De stremkracht van de monsters lebstremsel (bestaande uit een mengsel van chymosine en pepsine) werd berekend met behulp van een standaardstremselpoeder bestaande uit chymosine. Bekeken is of aldus niveauverschillen ontstaan tussen de 4 varianten.",
keywords = "strembaarheid, stremsel, rauwe melk, magere melkpoeder, chymosine, pepsine, rennetability, rennet, raw milk, dried skim milk, chymosin, pepsin",
author = "G.A. Werdmuller and D. Venema and H. Oortwijn",
note = "Pr.nr. 505.6010. - Projekt: Ontwikkeling en verbetering van onderzoekmethoden voor stremsels",
year = "1982",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "82.84",
address = "Netherlands",
}