Stremkrachtbepaling

G.A. Werdmuller, D. Venema, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Doel van dit onderzoek is: het vervangen van rauwe melk door magere melkpoeder en het gedeeltelijk automatiseren van de bepaling. 13 monsters lebstremsel zijn steeds door 3 personen op 4 manieren gestremd. De stremkracht van de monsters lebstremsel (bestaande uit een mengsel van chymosine en pepsine) werd berekend met behulp van een standaardstremselpoeder bestaande uit chymosine. Bekeken is of aldus niveauverschillen ontstaan tussen de 4 varianten.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.84

Keywords

  • rennetability
  • rennet
  • raw milk
  • dried skim milk
  • chymosin
  • pepsin

Cite this