Stevigheidsnormen voor omgepakte boter (onderzoek op verzoek van het COZ)

H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Na formulering van de uitgangspunten, getoetst met behulp van gesprekken met ompakkers en boterproducenten, zijn diverse monsters boter voor en na ompakken onderzocllt op stevigheid, c.q. smeerbaarheid, hanteerbaarheid en olieafscheiding bij verschillende temperaturen. Er is getracht een verband te leggen tussen stevigheid en de verhouding vast/vloeibaar vet.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages9
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.85.01

Keywords

  • butter
  • consistency

Cite this