Spectrum en stabiliteit van fosfomolybdeenblauw bij reductie met ascorbinezuur

P. Stouten, H.L. Elenbaas

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Het kleurcomplex fosfomolybdeenblauw, gevormd uit fosfaat met het kleurreagens molybdaat-antimoontartraat-ascorbinezuur is vergeleken met het klassiek verkregen complex; fosfaat met molybdaat-hydrazinesulfaat. De vergelijking is beperkt gebleven tot het spectrum en de stabiliteit van de kleur.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages6
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.79

Keywords

  • meat products
  • discoloration
  • phosphate
  • phytates
  • spectrophotometry
  • food quality

Cite this