@book{4751faec523a4771a9c2dcb986264bf7,
title = "Spectrum en stabiliteit van fosfomolybdeenblauw bij reductie met ascorbinezuur",
abstract = "Het kleurcomplex fosfomolybdeenblauw, gevormd uit fosfaat met het kleurreagens molybdaat-antimoontartraat-ascorbinezuur is vergeleken met het klassiek verkregen complex; fosfaat met molybdaat-hydrazinesulfaat. De vergelijking is beperkt gebleven tot het spectrum en de stabiliteit van de kleur.",
keywords = "vleeswaren, verkleuring, fosfaat, fytaten, spectrofotometrie, voedselkwaliteit, meat products, discoloration, phosphate, phytates, spectrophotometry, food quality",
author = "P. Stouten and H.L. Elenbaas",
note = "Pr.nr. 505.7010. - Projekt: Ontwikkeling methoden voor het aantonen en bepalen van vleesvreemde eiwitten",
year = "1982",
language = "Dutch",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "82.79",
}