Smediger kaas door juiste voer

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Veel kaasmakers willen smedige (zachte, smeuïge) kaas maken, want de gemiddelde consument vindt die kaas het lekkerst. Kasper Hettinga en Jan Dijkstra van Wageningen Universiteit vertellen hoe de smedigheid van kaas kan worden beïnvloed door de samenstelling van het veevoer.
Original languageEnglish
Pages (from-to)10-11
JournalDe zelfkazer
Volume66
Issue number6
Publication statusPublished - 2014

Keywords

  • cheeses
  • taste
  • protein content
  • fat content
  • feed formulation
  • unsaturated fats
  • fatty acids
  • milk
  • milk fat

Cite this