Smakelijk eten : aandacht voor eten bij het Leger des Heils

J.C.M.A. Snels, S.A. Klein Gebbink, K. van den Boogaard, E. Delahay, J. Borgijink, E. van den Heuvel, J. Houtman, N. Kleeven, L. Koenders, A. Saris, V. Steeghs

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Het Leger des Heils wil meer aandacht voor eten. Het wil voedselverspilling tegengaan door reststromen voedsel uit de voedselindustrie te gebruiken bij de productie van warme maaltijden en waar mogelijk de kwaliteit en beleving van maaltijden verbeteren. Het voorliggend onderzoek gaat in op mogelijkheden om deze ambitie te bereiken.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherWageningen UR, Wetenschapswinkel
    Number of pages44
    ISBN (Print)9789085851974
    Publication statusPublished - 2012

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR, Wetenschapswinkel
    PublisherWageningen UR, Wetenschapswinkel
    No.266

    Keywords

    • food wastes
    • hospitality industry
    • meals
    • cook-chill system
    • cooking methods
    • food preparation
    • food wastage

    Cite this