Smaaklab is onafhankelijk instituut: Tomatenmodel geeft objectieve maat voor de smaak (interview met Piet Steenbergen)

M. Arkesteijn, P. Steenbergen

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Smaak en houdbaarheid zijn kenmerken, die voor een belangrijk deel het succes van een nieuw ras bepalen. Eén tot meer dagen in de week komen er mensen proeven in het smaaklab van Wageningen UR in Bleiswijk. Zij beoordelen producten op een aantal smaakkenmerken. Om sneller en goedkoper grote aantallen te screenen worden er ook smaakmodellen ontwikkeld, die op basis van een aantal gemeten parameters een smaakcijfer geven.
    Original languageDutch
    Pages (from-to)7-9
    JournalOnder Glas
    Volume9
    Issue number9
    Publication statusPublished - 2012

    Keywords

    • scientific research
    • consumer preferences
    • taste panels
    • assessment
    • tomatoes
    • taste
    • keeping quality
    • models
    • innovations
    • vegetables

    Cite this