Smaak zit tussen de oren

A.P.W. Kole

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Consumenten vinden kabeljauw lekkerder smaken als er ‘wilde vis’ op de verpakking staat. De informatie op de verpakking speelt dus een belangrijke rol in de smaakbeoordeling, stelt Adriaan Kole in Food and Quality Preference. “Smaakbeleving is een optelsom van de smaak in je mond en je ideeën over het product”, vertelt de onderzoeker van Wageningen UR aan Resource (5 februari 2009). Kole en collega’s onderzochten circa vijfhonderd huishoudens. Zij kregen – identieke – vis zonder informatie, met het label ‘wilde vis’ of met het label ‘kweekvis’, telkens met twee weken ertussen. Ook kreeg een groep ‘kweekvis’ met positieve informatie over kweken. De smaak van de ‘wilde vis’ werd als beste beoordeeld. Ook de prijs bleek van belang: hoe duurder de vis, hoe hoger de waardering. De informatie over kweken had niet het beoogde positieve effect. Consumenten verwachten kennelijk dat kweken de smaak negatief beïnvloedt. “Viskwekers doen er dus goed aan om dat imago op te krikken”, aldus Kole. Info: adriaan.kole@wur.nl
    Original languageDutch
    Pages (from-to)28
    JournalWageningen Update
    Volume2009
    Issue number2
    Publication statusPublished - 2009

    Cite this