Slow Food moet niet anti-technologisch worden

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Veel gemaksvoedsel in de supermarkt staat op gespannen voet met de beginselen van 'lekker, puur en eerlijk'. Maar, zegt hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel, dat neemt niet weg dat de voedselindustrie een revolutionaire bijdrage heeft geleverd aan de beschikbaarheid van voldoende, kwalitatief hoogstaand én betaalbaar voedsel voor iedereen. En wat de smaak betreft: 'Ik ben er van overtuigd dat een fabriekskaas net zo lekker kan zijn als een biologische boerenkaas'. Een interview.
Original languageDutch
Pages (from-to)10-13
JournalSlow Food Magazine
Volume2011
Issue number3
Publication statusPublished - 2011

Keywords

  • food technology
  • convenience foods
  • food safety
  • taste
  • food industry
  • consumers

Cite this