Abstract
Tegen de verwachting in is het vlees van jonge, lichte rosékalveren niet malser dan van oudere, zwaardere rosékalveren. Door de slachtprocedure was het vlees van alle kalveren taai. Dit blijkt uit een proef met 150 rosékalveren op de Waiboerhoeve in Lelystad
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 9 |
| Journal | Praktijkkompas. Rundvee |
| Volume | 18 |
| Issue number | 2 |
| Publication status | Published - 2004 |
Keywords
- veal
- tenderness
- slaughter
- veal calves
Cite this
van Delen, J. (2004). Slachtprocedure belangrijk voor malsheid rosékalfsvlees. Praktijkkompas. Rundvee, 18(2), 9.