Slachtprocedure belangrijk voor malsheid rosékalfsvlees

J. van Delen

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Tegen de verwachting in is het vlees van jonge, lichte rosékalveren niet malser dan van oudere, zwaardere rosékalveren. Door de slachtprocedure was het vlees van alle kalveren taai. Dit blijkt uit een proef met 150 rosékalveren op de Waiboerhoeve in Lelystad
    Original languageDutch
    Pages (from-to)9
    JournalPraktijkkompas. Rundvee
    Volume18
    Issue number2
    Publication statusPublished - 2004

    Keywords

    • veal
    • tenderness
    • slaughter
    • veal calves

    Cite this