Shear Cell technologie: Unieke technologie voor productie van nieuwe generatie vleesvervangers

Research output: Other contributionPamphlet

Abstract

Poster over de Shear Cell technologie, een technologie die meer vezelachtige structuren genereert dan de gangbare technieken waarmee vleesvervangers kunnen worden gemaakt die de vezelachtigheid/beet van kippenvlees benaderen.
Original languageDutch
PublisherWageningen UR Food & Biobased Research
Place of PublicationWageningen
Publication statusPublished - 2013

Keywords

  • food technology
  • meat alternates
  • food process engineering
  • food quality

Cite this