Sensorische analyse verbindt markt- en technisch onderzoek.

J.C.M. van Trijp, A.W. de Vries

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

De belangrijkste uitdaging van het kwaliteitsonderzoek binnen de vleessector is erin gelegen eventuele verschillen tussen de kwaliteitswensen van consumenten en de kwaliteit van het aanbod van vers vlees of van vleesprodukten in een vroeg stadium te signaleren en op te lossen. In dit artikel staat de aanpassing van het fysieke produkt als middel om (beter) te voldoen aan de wensen in de markt centraal
Original languageDutch
Pages (from-to)20-24
JournalVleesdistributie en Vleestechnologie
Volume26
Issue number1
Publication statusPublished - 1991

Keywords

  • analysis
  • animal products
  • consumer behaviour
  • consumers
  • control
  • demand
  • food
  • food purchasing
  • foods
  • meat
  • meat products
  • prices
  • purchasing
  • quality
  • research
  • testing

Cite this