Sensorisch onderzoek van 32 merken sinas- en 13 merken cassisvruchtenlimonade

D.M. van Mazijk - Bokslag, A.B. Cramwinckel, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Op verzoek van de Consumentenbond zijn 32 merken sinaasappelvruchtenlimonade en limonade met vruchtenextract (sinas) en 13 merken zwarte bessenvruchtenlimonade en limonade met vruchtenextract (cassis) sensorisch onderzocht. Eerst zijn in twee vooronderzoeken met respectievelijk acht monsters sinas en zes monsters cassis bepaald welke termen relevant zijn in het benoemen van de verschillen tussen de merken. Dit is met behulp van de free choice profiling methode en een procrustus-analyse uitgevoerd. Daarna zijn alle monsters sinas en cassis met deze termen beoordeeld.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages19
Publication statusPublished - 1990

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.90.30

Keywords

  • fruit juices
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits
  • netherlands

Cite this