@book{24a9570d838e4a70af605959c0f2c9c7,
title = "Sensorisch en microbiologisch onderzoek van twintig monsters rundvlees",
abstract = "In het kader van de sociale EG hulp is het wenselijk vlees aan te kunnen leveren in technische onderdelen (muis, dunne lende, etc.). Het vlees wordt bewaard in de vorm van voor- en achtervoeten. Het is daarom gewenst dat er op bepaalde tijdstippen naar behoefte geproportioneerd kan worden. Om dit mogelijk te maken zou het vlees eerst ontdooid moeten worden, waarna de technische onderdelen opnieuw ingevroren moeten worden. De vraag is nu in hoeverre de produkteigenschappen door opnieuw invriezen nadelig be{\"i}nvloed worden. Daarom zijn op verzoek van het Voedselvoorziening- en verkoopbureau (VIB) twintig monsters rundvlees sensorisch en microbiologisch onderzocht.",
keywords = "rundvlees, kwaliteitscontroles, voedselinspectie, microbiologische technieken, sensorische wetenschappen, chemische eigenschappen, fysicochemische eigenschappen, beef, quality controls, food inspection, microbiological techniques, sensory sciences, chemical properties, physicochemical properties",
author = "{van Mazijk-Bokslag}, D.M. and A.B. Cramwinckel and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 303.9010 Sensorisch onderzoek in opdracht van derden, algemeen",
year = "1989",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "89.44",
address = "Netherlands",
}