@book{3384fd45618144b8a3322f6404dd1bb8,
title = "Screenings- en identificatietechnieken voor watervasthoudende eiwitten in vlees- en visproducten",
abstract = "Voor het waarborgen van veilige vlees- en vis(producten), correcte etikettering en een juiste controle van pluimveevlees in het kader van EU-regelgeving zijn goede screenings- en identificatiemethoden voor toegevoegde eiwitten/eiwithydrolysaten noodzakelijk. Daartoe is een inventariserend literatuuronderzoek uitgevoerd naar de geschiktheid van een reeks analysetechnieken hiervoor.",
keywords = "eiwitten, waterbergend vermogen, vlees, vleeswaren, vis, vleeskeuring, vleessamenstelling, water, analytische methoden, kennis, proteins, water holding capacity, meat, meat products, fish, meat inspection, meat composition, water, analytical methods, knowledge",
author = "D.M.A.M. Luykx and G.A. Kleter and D.A.J. Starmans and M.J. Groot and {van Raamsdonk}, L.W.D. and R. Frankhuizen",
year = "2006",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "2006.013",
address = "Netherlands",
}