@book{7b2fd807fb6042be98868d5a5d21ed5b,
title = "Samenstelling van goulash en ragout in blik",
abstract = "In oktober 1990 werden zes monsters goulash en 14 monsters rago{\^u}t, verpakt in blik, chemisch en microscopisch onderzocht. Het chemisch onderzoek bestond uit de bepaling van de gehalten aan vet, vocht, as, eiwit, chloride, glutaminezuur en collageen.Bij het microscopisch onderzoek werd gekeken naar de samenstellende bestanddelen.",
keywords = "vlees, voedselbewaring, ingeblikt vlees, chemische samenstelling, meat, food preservation, canned meat, chemical composition",
author = "G. Cazemier and H. Herstel",
note = "Project 404.0040: Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor Konsumenten Kontakt",
year = "1991",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT-DLO",
publisher = "RIKILT",
number = "91.44",
address = "Netherlands",
}