Rondom boerenkaas

T. van der Haven, H. Oosterhuis

    Research output: Book/ReportBookProfessional

    Abstract

    De wereld van de Boerenkaas is volop in ontwikkeling. Vooral de omgeving van de Boerenkaas, zoals wetgeving, markt en de maatschappelijke verhoudingen, is veranderd, maar ook de omstandigheden op de kaasboerderij zijn niet dezelfde gebleven. Anders dan de titel van dit boek doet vermoeden is de inhoud vooral gericht op het productieproces zelf. Daardoor konden aanpassingen van de inhoud beperkt blijven, wat overigens niet inhoud dat deze tweede druk een kopie is van zijn voorganger. Nieuwe onderwerpen, als standaardiseren en pasteuriseren zijn toegevoegd, aspecten van wetgeving zijn weggelaten.
    Original languageUndefined/Unknown
    Place of PublicationLelystad
    PublisherPraktijkonderzoek Rundvee, Schapen en Paarden
    Number of pages240
    Publication statusPublished - 1999

    Publication series

    NameThemaboek
    No.40

    Cite this