@book{925e16095ada4bc2975aa28790c06624,
title = "Relatie tussen bittere smaak HPLC - profiel van witlof",
abstract = "Bitterheid is een belangrijke smaakeigenschap van de witlof. Bitterheid kan als gevolg van raseigenschappen en teeltomstandigheden vari{\"e}ren van bijna niet bitter tot zeer bitter. Op het moment is het voor de consument onduidelijk welke bitterheid hij zal aantreffen. Uit oogpunt van een algemene waardering voor witlof is deze marktsituatie voor verbetering vatbaar. Dit onderzoek wil de mogelijkheden daartoe onderzoeken door eerst het niveau en de spreiding van de bitterheid van verschillende partijen in kaart te brengen. Van enkele partijen witlof zijn sensorische gegevens verzameld. Deze data zijn vergeleken met HPLC profielen ten einde de stoffen te vinden die de bittere smaak geven.",
keywords = "cichorium intybus, cichorei, smaak, bitterheid, hplc, chemische samenstelling, cichorium intybus, chicory, taste, bitterness, hplc, chemical composition",
author = "{van Mazijk - Bokslag}, D.M. and A.B. Cramwinckel and M.L. Essers and P.C.H. Hollman",
note = "Projectnr.: 505.0010, Ontwikkeling, verbetering en normalisatie van methodes van onderzoek (diversen)",
year = "1991",
language = "Dutch",
series = "Rapport / RIKILT-DLO",
publisher = "DLO-Rijks-Kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten",
number = "91.50",
}