@book{397609c308a04d4b864627e512aa3872,
title = "Reinheid in smeltkaas",
abstract = "Doel van dit onderzoek was: Niveaucontrole op de reinheidsbepaling in smeltkaas en het invoeren van een nieuwe standaardreeks vuilwatjes. Eind 1979 werd een nieuwe standaardreeks vuilwatjes smeltkaas vervaardigd en rondgestuurd ter vervanging van de oude kaart. Deze oude kaart dateert uit 1973. Om te bekijken of er niveauverschillen tussen de oude en de nieuwe kaart bestaan, werd er v{\'o}{\'o}r en na de vervanging een map met vuilwatjes rondgestuurd ter beoordeling. Deze kaart bevatte zowel standaard vuilwatjes als vuilwatjes van monsters smeltkaas. Ook werd een poging gedaan om zelf smeltkaas te maken en hieraan een hoeveelheid noritsuspensie toe te voegen. Deze monsters smeltkaas werden rondgestuurd ter beoordeling op reinheid.",
keywords = "bewerkte kaas, hygi{\"e}ne, voedselhygi{\"e}ne, processed cheese, hygiene, food hygiene",
author = "D. Venema and H. Oortwijn",
note = "Pr.nr. 1.114. - Projekt: Niveaucontrole op de bepalingen in kaas (Rijkstoezicht)",
year = "1980",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "80.38",
address = "Netherlands",
}